Robusta & Arabika

Ada 2 varietas kopi yang terpopuler; arabika dan robusta. Bedanya apa sih?

Arabika adalah varietas kopi yang lazimnya hanya ditanam di dataran tinggi. Minimal 900 meter diatas permukaan laut (dpl). Sedang robusta adalah salah satu varian dari spesies Coffea canephora. Robusta mampu hidup di dataran yang lebih rendah, hingga 400 meter.

Kebanyakan kopi yang dibudidayakan di Indonesia adalah robusta. Dominasinya sekitar 80%. Duluuuu, pada jaman tanam paksa (1830-1880), semua kopi di Indonesia adalah arabika. Ditanam dari gunung hingga pantai. Tahun 1880 ada wabah karat daun (Hemileia Vastatrix) yang hanya menyisakan kopi arabika di dataran tingggi. Orang baru paham kalau kopi arabika rentan penyakit terutama bila di dataran rendah.

Sebagai pengganti kopi arabika yang mati, didatangkan kopi varietas liberika. Namun tak lama program ini tak dilanjutkan karena kopi liberika dianggap kurang produktif.

Kemudian didatangkan lagi kopi dari varietas coffea canephora yang dikenal dengan nama robusta. Mulailah dikenalkan kopi robusta untuk lahan yang berada di dataran rendah.

Kopi arabika memiliki rasa yang lebih kompleks. Di situ ada rasa asam yang sulit ditemukan di kopi robusta.Ada 3 karakter rasa (taste) yang umum ditemukan di kopi; body (kekentalan), sweetness (tingkat kemanisan) & acidity (tingkat keasaman).

Kopi robusta identik dengan kopi murahan. Ini persepsi salah. Kopi robusta juga bisa diolah jadi kopi yang bagus, istilahnya fine robusta. Dengan pengolahan yang bagus, kopi robusta pun bisa punya sweetness layaknya arabika.

Caffeine-Amount-in-Arabica-and-Robusta
sumber gambar: http://www.theroasterie.com/

Yahhh…kembali lagi, kopi itu dominan perkara selera. Tak apa, asalkan kita paham yang jadi selera kita

2 Comments:

  1. La saitul dumneavoastra am citit numai pareri bine informate. Va admir pentru felul in care scrieti opinia in aceasta pagina.

    • Thank you for stopping by to our web, if any relevant information or references, we are very open to sharing information.

Leave a Reply to Anunturi Gratuite Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>