Kopi Dan Maag

Kopi bisa bikin sakit maag? Jawabnya bisa. Karena kopi adalah minuman yang bersifat asam yang bisa memicu produksi asam lambung. Asam lambung berfungsi untuk membantu proses mencerna makanan.  Antisipasi untuk ini sebenarnya mudah; pastikan saat minum kopi perut dalam keadaan terisi. Bila perut kosong asam lambung ini bisa menggerus dinding …

Continue reading

Komoditi Dan Specialty

Di ranah dagang, kopi dibagi jadi 2 jenis; commodity coffee & specialty coffee. Kopi specialty sederhananya adalah produk kopi yang ditujukan untuk para spesialis kopi. Semua tahapan yang untuk menghasilkan kopi dilakukan dengan kaidah yang baik.  Kaidah yang diperhatikan ini bisa dari pengelolaan kebun, panen, proses paska-panen, roasting hingga penyeduhan. …

Continue reading

Cupping Session Di Wikikopi

Secara singkat, cupping dalam dunia kopi merupakan proses uji cita rasa kopi. Sewaktu cupping, para pencicip menyeruput kopi dengan penuh konsentrasi dan mengidentifikasi kopi tersebut, mulai dari aroma sampai rasa (taste). Di wikikopi, cupping sering dilakukan untuk menjaga kualitas produk. Juga untuk mengetahui detil metode seduh yang mampu mengoptimalkan rasa …

Continue reading

Ngopi Enak Di Rumah

Salah satu ciri 3rd wave coffee shop adalah mengajak tiap konsumennya untuk mampu mengapresiasi kopi, termasuk dari aspek penyeduhannya. Ada interaksi antara pengunjung dengan barista – brewer yang menyeduhkan kopi. Penyeduh kopi di 3rd wave coffee shop tak akan sungkan mengobral pengetahuan yang ia miliki.  Itu juga yang terjadi di …

Continue reading

Kopi & air putih

Banyak minum kopi kudu dibarengi lebih banyak minum air putih. Kopi dan juga teh adalah minuman yang bersifat deuretic, menyebabkan kita berkemih lebih banyak.  Tanpa dibarengi minum air putih yang banyak, berkemih bisa menyebabkan tubuh kekurangan cairan atau dehidrasi. Hal ini bisa mengganggu fungsi ginjal. Dalam tugasnya menyaring darah, ginjal …

Continue reading

Kafein di Kopi

Kafein itu baik untuk tubuh; bila dikonsumsi dalam batas jumlah yang baik. Kandungan kafein di kopi banyak faktor yang mempengaruhi. Kafein di varietas arabika lebih rendah dibanding di turunan-turunan varietas coffea canephora; seperti robusta. Proses rosting juga mempengaruhi kadar kafein dalam kopi. Makin lama biji kopi diroasting, kafeinnya makin berkurang …

Continue reading

Kenapa Direct Trade?

Kesejahteraan petani kopi sudah menjadi keprihatinan banyak orang. Bisa jadi kehidupan petani kopi terpikirkan saat van Denventer merancang kebijakan politik etis awal tahun 1900-an. Juga terpikirkan para penggagas konsep fair trade di Solidaridad–LSM internasional asal Belanda–saat melansir label fair trade yang pertama, Max Havelaar pada akhir tahun 1980-an. Direct trade …

Continue reading

Artisan Kopi

Salah satu bahasan dalam 3rd wave coffee adalah kolaborasi antara 3 artisan di kopi; artisan kebun, artisan roaster dan artisan brewer-barista. Kopi tidak lagi diapresiasi sebagai sekedar produk atau komoditi, tapi lebih ke artisanal foodstuff. Tak ada kurikulum atau tahapan pasti yang kudu dijalani untuk menjadi seorang artisan di kopi. …

Continue reading