Residensi WIKIKOPI #5

Konsep pembelajaran di wikikopi menggunakan model residensi. Secara kultural masyarakat nusantara dekat dengan model residensi. Masyarakat Jawa menyebut “nyantrik”. Belajar hidup berkesenian dari para Empu dan terlibat melekat dalam kesehariannya. Pola ini yang menjadi dasar pesantren yang pernah menjadi satu-satunya model lembaga belajar terstruktur yang bisa diakses oleh (kebanyakan) pribumi. …

Continue reading

Nama Arabica dan Robusta

Keduanya spesies yang berbeda dari genus Coffea. Secara ilmiah nama arabika dan robusta adalah Coffea arabica dan Coffea canephora. Coffea arabica.diberi nama arabica oleh Carolus Linnaeus karena lebih dikenal berasal dari Yaman (semenanjung Arab) namun asal aslinya adalah dari Ethiopia dan Kenya.Coffea canephora.Pemberian nama rabusta berasal dari kata robust, robustus (Latin: kuat) …

Continue reading

Salam Pembuka Rasa

Oleh Nur Amri #3 Kelas Residensi#3 Wikikopi resmi dimulai per tanggal 5 Mei 2015. Rencana semula kelas dibuka pukul 16.00 WIB dengan materi “Basic Sensory”, karena satu dan lain hal kelas baru dimulai pada satu jam berikutnya. Diawali dengan perkenalan dari tim pemateri, alumnus residensi 1 dan 2, dan dilanjutkan …

Continue reading

Tawaran Residensi WIKIKOPI #3

“Residensinya kapan buka lagi mas?” tanya beberapa pengunjung WIKIKOPI Jawaban yang kami utarakan kadang cuma “blum tahu”, “mungkin bulan depan”, dan sebagainya Kini jawabannya sudah ada… Residensi WIKIKOPI untuk angkatan #3 sudah dibuka sampai tanggal 29 Mei 2015. Apa saja yang akan kita pelajari selama residensi? Semua hal tentang dunia …

Continue reading

Logika Menyeduh Kopi

Menyeduh kopi dapat dipandang sebagai hal yang sederhana, cukup menuang air panas pada bubuk kopi dan kopi siap dinikmati. Namun, kegiatan menyeduh kopi ini dapat juga dilihat dari sudut pandang ilmiah sebagai suatu rangkaian input-proses-output. Seorang penyeduh kopi yang ingin menjadi seorang artisan (bukan sekedar operator) sebaiknya (baca: harus) memiliki …

Continue reading

Kopi True Brew (Tubruk)

Kopi tubruk merupakan cara penyeduhan kopi yang paling sederhana dan paling populer di kalangan masyarakat Indonesia. Tinggal menambrak (baca: menyeduh)  bubuk kopi dalam cangkir dengan air panas, kopi tubruk siap dinikmati. Kadang ada yang menambahkan gula atau susu sesuai selera masing-masing. Cara menambrakkan air panasnya pun sesuai kehendak hati yang …

Continue reading