Residensi Wikikopi #5

Residensi WIKIKOPI adalah konsep pembelajaran bisnis kopi dengan tujuan untuk menciptakan sebanyak mungkin insan yang terlibat dalam bisnis kopi dengan menyandarkan diri pada prinsip-prinsip; kualitas, keadilan, transparansi & keberlanjutan.

3rd Wave Coffee

Konsep ini berusaha memberi pengalaman pada peminum kopi untuk mengeksplorasi rasa (asli) kopi dengan segenap sensor indrawi serta membangun simbiosis yang akrab antara peminum kopi dan para artisan yang terlibat pada proses penyajian di setiap cangkir kopi.

Logika Pangan

Setiap petani termasuk petani kopi perlu sadar bahwa kodrat mutlak petani adalah tak perlu beli untuk kebutuhan pangan.

Ironi Tanah Simalungun

Ada aroma getir sisa penjajahan yang bisa kita temui di daerah-daerah penghasil kopi. Salah satunya masih bisa kita lihat di Simalungun

Proses Pascapanen

Konon, rasa enak dari kopi 60% ditentukan di kebun. 30% saat roasting. Dan sisanya, 10% saat nyeduh. Proses di kebun tersebut dominan terjadi di saat proses pascapanen.

Residensi Wikikopi #5

Lokasi kegiatan akan dipusatkan di kedai WIKIKOPI yang (akan) terletak di lantai 2 Pasar Kranggan, Jogja. Durasi program adalah selama 3 bulan.

Kenapa Direct Trade?

Direct trade sering dijelaskan sebagai penyederhanaan atas konsep fair trade. Realisasi fair trade di lapangan sama sekali tak mudah dan tak murah

Silsilah Kopi

Menelusuri jejak nenek moyang kopi

Artisan Kopi

Tak ada kurikulum atau tahapan pasti yang kudu dijalani untuk menjadi seorang artisan di kopi. Ini didominasi ranah seni.

Komoditi Dan Specialty

Kopi specialty sederhananya adalah produk kopi yang ditujukan untuk para spesialis kopi.

Robusta & Arabika

Ada 2 varietas kopi yang terpopuler; arabika dan robusta. Bedanya apa sih?